本格的！基本のハンバーグ
みなさん、こんにちは！ばっしーです！
前回は鯖を使った魚料理をご紹介しました。まだ見ていない方はこちらも是非↓↓↓
前回で肉ばかりではなく魚も食べましょう！って言いました。
ですが。。。今回は肉料理です（笑）
やっぱり魚だけじゃ飽きますもんね^^;
今回は本格的にできる基本の「ハンバーグ」です！！
ハンバーグはご家庭でもよく作る料理かと思います。ひと工夫するだけで簡単にご家庭でも本格的なハンバーグを作ることができます！
（分量）
基本のハンバーグ
料理名：基本のハンバーグ
作者：ばっしー84
■材料（４人分）
合いびき肉（ひき肉） / ３５０g
玉ねぎ / ５０g
人参 / ５０g
パン粉 / ３０g
牛乳 / ５０g
卵 / １個
塩 / ４g
胡椒 / 適量
ナツメグ / 適量
お酒（赤ワインなど） / ３０g
中濃ソース / ４０g
ケチャップ / ４０g
■レシピを考えた人のコメント
簡単にできる本格的なハンバーグです！
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（作り方）
１．玉ねぎ、人参はみじん切りにし油をひいたフライパンで弱火でじっくり炒める。
２．１は冷やしておきます。パン粉に牛乳を回しかけ浸しておきます。
３．合いびき肉に玉ねぎ〜ナツメグまですべて入れ練り合わせます。
４．軽く粘りがでたら成形し冷蔵庫で冷やしておきます。
５．フライパンに少量の油をひき４を焼きます（中火）。両面が焼けたら火を切り蓋を
して余熱で火を通します。
６．ハンバーグを取り出し余分な油を拭き取ります。そこにお酒を入れアルコールを飛ばし、
中濃ソース、ケチャップを入れ煮詰めソースを作ります。
７．ハンバーグにソースをかけて完成です！
（POINT）
・玉ねぎ、人参は弱火でじっくりと炒めてください。ここで野菜の甘味をしっかり出します。
焼き色をつけないように慎重にやってください！
また炒めたらしっかりと冷やしてください！熱いまま肉と混ぜると肉に熱が伝わり肉の
脂が出てしまいます。
・肉は直前まで冷やしておきます。できるだけ素早く混ぜ、熱を伝えないようにします。
成形したあとにも冷やすことで焼くときも脂が出にくく素材同士が馴染み美味しくな
ります。
・ハンバーグを焼くときは、片面４〜５分ずつ焼いて火を消し蓋をして３分ほど余熱で
火を通します。
・ソースを作るときは先にお酒を入れてアルコールを飛ばしてから次の材料を入れてください
とにかくハンバーグはいかに肉に熱を伝えないかが鍵になります！
混ぜるときは素早くまぜます。また直前まで冷やしておくなどして、できるだけ冷たい状態をキープします。
牛脂を入れたり、氷を入れたりなどする作り方もあります。今回はあくまでも基本の作り方なので色々なアレンジをしてみるのも面白いですよ！
是非ご家庭でもチャレンジしてみてください！
最後まで見てくださりありがとうございます！
ボン ジュルネ！！
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